Hace mucho que no publico una de mis recetas. Que, dicho sea de paso, si es la primera vez que te toca una, debes saber que son rápidas, fáciles y que yo soy una neófita aprendiendo.

Las sardinas en lata son de esos alimentos que uno sabe que son buenos pero ni idea de como preparar. Yo, que soy FAN del ceviche se me ocurrió hacer una especie de ceviche con ellas. Aquí la receta (para una o dos personas)

Necesitas:

• 1 lata de sardinas en aceite de OLIVA (las mías venían además con un chilito)
• 1-2 jitomates saladet (dependiendo si es para 1 o 2 personas)
• Cebolla al gusto
• Cilantro fresco picado al gusto.
• Sal
• Chile verde al gusto (si tus sardinas no tenían chile previamente)
• 1-2 limones (dos si estos son pequeñitos)

Pica la cebolla, el jitomate, el cilantro y el chile.
Los colocas en un recipiente y agregas la lata de sardinas.
Revuelve.
Agrega la sal y el limón
Revuelve.
¿El secreto? déjalo reposar de 20 a 30 minutos en el refrigerador.

La verdad me quedaron deliciosas (al final, comí mi ceviche en tostadas) pero hice como para 3 personas y me lo acabé todo en una sentada. Todavía me duele la lengua de tanto limón!

Si las preparan me cuenta que tal.

Platicamos un poco de las salsas que parece, no podemos  vivir sin ellas. YUMI

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Links de esta edición:

Recetas de la abuela (colección de salsas)

Recetas de 34 salsas mexicanas!

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Foto: cocinatipo

Si solo están “paposas” pero no se han echado a perder, aquí una receitlla rápida para no tirarlas. Además es un postre sano, bueno, tiene azúcar y mantequilla, pero tu controlas las porciones!!

• Corta las manzanas y sácales el corazón.
• Ponlas a cocer en agua con un poco de azúcar. No las dejes mucho tiempo, solo hasta que cambien un poco de color. (si las quieres más firmes, puedes saltarte este paso)
• Escurre.
• En una sartén, pon a fuego medio mantequilla al gusto. Esto depende cuantas manzanas tienes. Yo puse una cucharada cafetera para dos manzanas.
• En cuanto se derrita, agrega azúcar morena (también al gusto) y en cuanto se empiece a integrar agrega unas gotas de limón. NO TE TARDES mucho, porque el azúcar se carameliza muy rápido y te quedará una palanqueta de azúcar y mantequilla.
• Revuelve.
• Pon los gajos de manzana a que se tuesten en la mantequilla un rato.
• Espolvorealos con canela y ¡listo!

Postre hecho en casa y manzanas salvadas.

Foto: selenguolatraba.com

Todo el mundo puede cocinar. Y a las pruebas me remito:

1 Porción.

Sazona una pechuga en milanesa con sal de ajo, sal de mar, un poco de pimienta, y ajo en trozo (se vende como especia seco) y deja reposar el mayor tiempo posible. Mientras más tiempo, mayor será el sabor.

Corta un cuarto de papa en cubitos pequeños.

En la sartén con unas gotas de aceite de oliva caliente fríe las papas y sazona también con sal de ajo.

Agrega el pollo en pedazos (a mi me encanta cortarlo con tijeras)

Después pon un poco de cebolla picada.

Lo puedes acompañar con una rica ensalada. Recuerda poner poco aderezo si es comercial.

Nota: la sal de ajo no sabe tanto a ajo y ciertos alimentos se llevan de maravilla con ella. Las  papas y pollo son un buen ejemplo.

Rápido, rico y sano.

El jueves pasado tuve una cena y me pidieron llevar un plato. Mi rango culinario no es muy amplio, pero la bloñesa que hago es una delicia además de ser muy fácil de llevar. Solo sería cuestión de cocer el spaguetti. He aquí los secretos:

Idealmente sazona al carne una hora antes con: sal de ajo, sal de mar, perejil, y salsa inglesa. Deja reposar.

Corta cebolla y ajo (al gusto y según la cantidad de carne que vayas a preparar)

En una cacerloa pon aceite de oliva. Cuando esté caliente (pero no que se queme) agrega el ajo y la cebolla.

Una vez acitronados (que la cebolla esté transparente y el ajo cambie de color) agrega la carne.

Hay que freír la carne unos minutos hasta que cambie de color y suelte jugo.

Después, agrega jitomate cortado (puede ser el bola o el saladet) deja cocer. Agrega sal de ajo, sal de mar y un toque de pimienta.

Deja cocer por 15- 20 minutos. No tapes si quieres que el caldo se reduzca.

Agrega un poco de puré de tomate. Sazona si es necesario.

Deja cocer por 20 minutos. No tapes si queres que el caldo se reduzca.

Ya que está listo, agrega unas pizcas de orégano y más pimienta.

¡Listo!

La verdad me quedó muy bueno. Es una lástima que en mi cena nadie probó mi plato porque hubo mucha otra comida, pero  siempre que haya carne molida, habrá más boloñesa!.

Foto:lalbanese

La vida con un poco de mantequilla es mejor. Aquí la prueba:

Pon un poco de mantequilla en una sartén. Agrega los huevos que quieras comer. Revuelve. Pon sal de ajo y raya un poco de queso manchego. Revuelve hasta que queden bien cociditos. Una delicia.

Si quieres bajar el nivel de pecado: solo pon una yema y todo lo demás con puras claras y cambia el queso manchego por panela.

Pero NO los hagas con margarina. Esa cosa es puro químico y no sabe tan rico.

Provecho!

Foto:His for Home

Tenemos la idea de que congelados es malo, pero no necesariamente. COMIDA PROCESADA congelada es MUY mala. Pero filete de pescado blanco (sin nada) y verduras no solo son buenas, sino super prácticas. A mi me entra mucha hambre como a las 9-10 de la noche porque como poca cantidad varias veces al día. Mi cena oficial es a las 7:00 así que para las 10 ya tengo hambre y es cuando necesito comer rico pero sin carbs o pocos.

Aquí otra cena rica:

• Pescado congelado blanco del nilo (pueden ser dos filetitos si tienes mucha hambre)
• Un puño e brócolis congelados.

Coces los brócolis en agua con sal (para que no estén desabridos) hasta que estén blandos pero no mucho porque las verduras sobre cocidas no saben tan bien. Escúrrelas.

El filete congelado lo pones a freír con dos o tres gotitas de acete de oliva. Tápalo un rato para que se cocine por dentro. Cuando esté más blanco agrega unos tallos de cebollitas (las partes verdes) y agregalas. Sazona con sal de mar y pimienta recién molida con gotas de limón.

Sirve el pescado con el brócoli y el gran FLAVOR BOOSTER: agrega un poco de mayonesa con salsa valentina. El brócoli sabe mucho mejor con este dip y el pescado ya está bien sazonadito así que una cena rica, con limón y un poco de picante en aproximadamente 8-12 minutos!

Dicen que lo mejor es disminuir nuestro consumo de carbohidratos por la noche, pero la verdad es que luego hace mucha hambre y más en invierno uno necesita comida calientita, apapachadora y sabrosa.

Una buena manera de cenar rico, rápido, con vegetales y sin carbs es lo que yo llamo: Mete todo al Wok. La cosa es así:

Cortas una zanahoria en cachitos pequeños, una calabaza, unos trozos de jícama, y ejotes chinos (buenísimos y duran años en el refri). En un wok pones unas gotas de aceite de ajonjo (que huele y sabe delicioso)  en fuego medio fuerte. Luego cortas en tiras una milanesita de pollo y la fríes. A lo pocos minutos pones la zanahoria. Un poco de cebolla, después los ejotes.

Es importante ir cocinando los ingredientes conforme se tardan en cocer, las zanahorias y pollo primero, la calabaza hasta el final. Aderezamos con: sal de mar, salsa de soya, salsa oriental de ostión (poquito porque es saladona) y ajonjolí. Y nos queda un plato rápido (como 12 minutos) rico, lleno de vegetales y proteína magra. ¿Qué mas podemos pedir?

Les debo la foto porque moría de hambre!!