Hoy platicamos un poco de la hidroponia y como podemos implementarla en casa si es que se nos antoja.

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Links de esta edición:

Asociación Hidropónica Mexicana

Cultivo hidropónico

Cursos de hidroponia

Cuento infantil (una planta en el estómago)

Una semilla de mandarina en el oído

Cuernos

Foto:plantasmedicinales.net

Conforme avanzamos en la industria de la alimentación, nos volvemos más sofisticados para crear sabores, consistencias y texturas. Los ingenieros alimentarios se han vuelto unos genios.
Eso nos ha llevado a comidas cada vez más condimentadas, con sabores más fuertes. No tiene nada de malo, pero es de llamar la atención la relación entre comida muy condimentada y comida altamente procesada.

La cátsup es un gran ejemplo. Un aderezo con sabor fuerte y reconocible. ¿Conocen a algún niño que no le guste? ponle a ese mismo niño un jitomate con un poco de sal y le sabrá a nada.

Creo que con el tiempo (y tanto condimento) hemos perdido un poco la sensibilidad del paladar. Así que me dispuse a hacer el experimento de “desintoxicar mi paladar”. Probar de vez en cuando y poco a poco comida sin condimentos.
Yo, amante del limón, la sal y la pimienta.

Ha sido interesante. Confieso que llevo poco haciéndolo, y solo con comidas simples como  pepino, jitomate. No me he atrevido a hacer un guiso con poco condimento.

Al principio, comer el pepino sin nada me sabía feo, la verdad, pero conforme seguí, pude apreciar un poco más su sabor natural. Cuando lo terminé, me quedó la sensación de haber limpiado y refrescado mis papilas gustativas (ya en estado comatoso por tanto limón).

Mi teoría es que si practicamos con frecuencia el desintoxicar nuestro paladar, el gusto por las comidas simples, naturales (aquellas que comían nuestros ancestros, vaya) regresará y le tendremos menos “aversión” a las verduras, frutas, jugos, cereales, etc. Así como menos necesidad de alimentos altamente procesados.

Yo lo seguiré haciendo, aunque no soy candidata para comprobar o refutar mi teoría, pues  nunca he tenido problema con ningún vegetal, fruta o alimento considerado “sano” (salvo por el hecho de tener que cortar y pelar). Así que los invito a que hagan la prueba algunas veces y si quieren, me reporten resultados.

Sinceramente creo que sería una práctica que ayudaría -junto con otras cosas, claro- a combatir los problemas de obesidad que enfrentamos en nuestro país (y el mundo).

¿Se animan?

La parte 1 anda por acá.

10. Los temidos carbohidratos. Todos los carbohidratos se convierten en azúcar. Y necesitamos comer carbohidratos para que nuestros niveles de azúcar en la sangre sean óptimos. Si este nivel desciende demasiado, nuestro cerebro lo resentirá gravemente y vendrán las súper ansias por comer. Entonces, hay que comer carbohidratos buenos e inteligentemente. ¿A qué me refiero con esto? Mientras más lentamente es absorbido el carbohidrato, mejor se estabilizarán los niveles de azúcar en la sangre. Mientras más rápido se absorban, más fuerte disparará tus niveles de azúcar y más rápido esta se convertirá en grasa. Entonces, los carbohidratos buenos son todos aquellos alimentos que contengan azúcar en su forma natural: cebada, zanahoria, frutas etc. Por ejemplo, un jugo de naranja subirá tus niveles de azúcar MUY rápido, en cambio,  la naranja entera es más eficiente porque la fibra de ésta hará que el azúcar entre al torrente sanguíneo más lentamente. La fibra ayuda muchísimo a estabilizar la glucosa y la insulina. (la insulina es una hormona que genera el páncreas cuya función es: ¡almacenar grasa!). Conclusión: la grasa engorda, si, pero el azúcar procesada engorda más!!.

11. ¿Qué se considera azúcar procesada? Toda aquella que viene sin fibra o que no es natural por ejemplo: la cajeta, el azúcar blanca refinada, los pasteles, helados, caramelos, chicles, pies, bombones etc. Hasta la miel, que aunque es natural, trae su azúcar muy puramente lo que hará que tu cuerpo la absorba bastante rápido. De cualquier forma, siempre será mejor endulzar con miel que con azúcar refinada o azúcar glass.

12. Esto NO SIGNIFICA que te prives de tus gustos. Si tienes un paladar dulce, es recomendable que poco a poco vayas consumiendo más frutas (sin almíbar, sin crema, sin azúcar) y que de vez en cuando te comas tu pastelito preferido o ese dulce que tanto de gusta. No hay nada que sabotee mas un buen régimen alimenticio que la prohibición. Pero tiene que ser de VEZ EN CUANDO.

13. Si eres como yo. Que no puede vivir sin el café mañanero y que no puedes tomarlo sin azúcar, cámbiala por azúcar mascabado. Tiene menos procesos en su elaboración.

14. Agrega variedad a tu dieta. Un estudio (que se hizo sabrá Dios donde porque no me acuerdo) revela que los gringos comen solo de 15 a 20 productos diferentes. ¡No es nada! siempre comemos lo mismo. Es muy bueno probar cosas nuevas, verduras extrañas y frutas exóticas. Eso agregará sabor y no te aburrirás.

15. Disfruta cada comida. Así como cuando pasan tu novela favorita, o te vas a chelear con tus cuates son los momentos más sagrados del día o la semana, cada alimento debe ser un momento sagrado. Disfrútalo, come despacio. Admira ese arrocito a la mexicana que tienes enfrente de ti y saboréalo como el mejor arrocito a la mexicana que hayas comido. Esto ayuda mucho a: comer menos, no aburrirte, descansar, digerir mejor y tener mas energía. Evita (lo mas que puedas, claro) comer caminando, comer enfrente de tu computadora, o comer apresuradamente en medio de tu escritorio.

16. SNAKS. Nunca falta el dia que nos da hambre a media mañana o media tarde. Los mejores snacks son: un puño de 6 almendras (sin sal), jícama con chilito y limón, un jugo de verduras o frutas, cualquier fruta, un pan integral (que de verdad sea integral, osease que se le vean los granos), un yogurth sin azúcar etc. Ya tienen la idea.

Conclusiones de la comida: Lo más importante que les puedo decir es ¡no crean ciegamente en cada cosa y nueva dieta que leen! Y esto incluye este post. Infórmense, pero usen su sentido común. Hay cosas que simplemente no nos hacen “click” y que aunque mucha gente diga que son buenas, puede que no lo sean tanto. Por ejemplo cuando me enteré que la ultima moda entre los famosos de Hollywood (incluyendo a Madonna) era la cocina cruda (todo se come crudo. Nada cocido nunca!). Yo dije para mis adentros: esta gente está loca!. No hay como un buen caldito de pollo, o verduritas al vapor, o un gran picadillo.

Nunca sigan una dieta sin consultar a un médico antes, de verdad. Esto se dice mucho, pero nuestro cuerpo es el único que tenemos. No hay repuestos así que cuando lo dañamos severamente, las consecuencias pueden ser fuertes.

La comida es parte de nuestras vidas. No vivamos obsesionados con ella. Ni vivir alrededor de la comida, ni vivir huyéndole.

Me gustan las verduras. Adoro la fruta. Un jugo de betabel con alfalfa y apio me lo tomo con gusto no porque le “haga bien a mi cuerpo” (dudo mucho de los supuestos poderes curativos de los jugos) sino porque honestamente me gusta su sabor.

Pero hay algo que nunca podré ser:

Vegetariana.

Lo siento, me gusta la carne. Y es curioso porque no la como seguido. Comeré carne roja una o cuando mucho 2 veces a la semana, pero cuando la como la disfruto mucho. También me gustan los pecados: los taquitos al pastor, el peperoni, y con muchisima mesura, el tocino.

Adoro el pescado (sobre todo los blancos como el robalo), disfruto el pollo y no se diga los huevos!.

Siempre he sentido que mi alimentación no estría completa sin un poco de carne. Me gusta la vida sana, pero eliminar completamente un tipo de alimento nunca me ha parecido muy sano que digamos. Es igual de exagerado que aquel que solo como carne y carbohidratos.

Adoro a los animales, y la idea de que me estoy comiendo uno, si me cuesta, aunque me gana la razón. Me gana el saber que es la ley de la vida. Unos se comen a los otros, pero se me estruja el corazón hasta con los mariscos.

Por esta razón siempre he dicho que soy vegetariana de clóset, pero no creo salir de el nunca.

Foto:His for Home

Tenemos la idea de que congelados es malo, pero no necesariamente. COMIDA PROCESADA congelada es MUY mala. Pero filete de pescado blanco (sin nada) y verduras no solo son buenas, sino super prácticas. A mi me entra mucha hambre como a las 9-10 de la noche porque como poca cantidad varias veces al día. Mi cena oficial es a las 7:00 así que para las 10 ya tengo hambre y es cuando necesito comer rico pero sin carbs o pocos.

Aquí otra cena rica:

• Pescado congelado blanco del nilo (pueden ser dos filetitos si tienes mucha hambre)
• Un puño e brócolis congelados.

Coces los brócolis en agua con sal (para que no estén desabridos) hasta que estén blandos pero no mucho porque las verduras sobre cocidas no saben tan bien. Escúrrelas.

El filete congelado lo pones a freír con dos o tres gotitas de acete de oliva. Tápalo un rato para que se cocine por dentro. Cuando esté más blanco agrega unos tallos de cebollitas (las partes verdes) y agregalas. Sazona con sal de mar y pimienta recién molida con gotas de limón.

Sirve el pescado con el brócoli y el gran FLAVOR BOOSTER: agrega un poco de mayonesa con salsa valentina. El brócoli sabe mucho mejor con este dip y el pescado ya está bien sazonadito así que una cena rica, con limón y un poco de picante en aproximadamente 8-12 minutos!

Dicen que lo mejor es disminuir nuestro consumo de carbohidratos por la noche, pero la verdad es que luego hace mucha hambre y más en invierno uno necesita comida calientita, apapachadora y sabrosa.

Una buena manera de cenar rico, rápido, con vegetales y sin carbs es lo que yo llamo: Mete todo al Wok. La cosa es así:

Cortas una zanahoria en cachitos pequeños, una calabaza, unos trozos de jícama, y ejotes chinos (buenísimos y duran años en el refri). En un wok pones unas gotas de aceite de ajonjo (que huele y sabe delicioso)  en fuego medio fuerte. Luego cortas en tiras una milanesita de pollo y la fríes. A lo pocos minutos pones la zanahoria. Un poco de cebolla, después los ejotes.

Es importante ir cocinando los ingredientes conforme se tardan en cocer, las zanahorias y pollo primero, la calabaza hasta el final. Aderezamos con: sal de mar, salsa de soya, salsa oriental de ostión (poquito porque es saladona) y ajonjolí. Y nos queda un plato rápido (como 12 minutos) rico, lleno de vegetales y proteína magra. ¿Qué mas podemos pedir?

Les debo la foto porque moría de hambre!!