Todo lo que se sobre la comida parte 2

La parte 1 anda por acá.

10. Los temidos carbohidratos. Todos los carbohidratos se convierten en azúcar. Y necesitamos comer carbohidratos para que nuestros niveles de azúcar en la sangre sean óptimos. Si este nivel desciende demasiado, nuestro cerebro lo resentirá gravemente y vendrán las súper ansias por comer. Entonces, hay que comer carbohidratos buenos e inteligentemente. ¿A qué me refiero con esto? Mientras más lentamente es absorbido el carbohidrato, mejor se estabilizarán los niveles de azúcar en la sangre. Mientras más rápido se absorban, más fuerte disparará tus niveles de azúcar y más rápido esta se convertirá en grasa. Entonces, los carbohidratos buenos son todos aquellos alimentos que contengan azúcar en su forma natural: cebada, zanahoria, frutas etc. Por ejemplo, un jugo de naranja subirá tus niveles de azúcar MUY rápido, en cambio,  la naranja entera es más eficiente porque la fibra de ésta hará que el azúcar entre al torrente sanguíneo más lentamente. La fibra ayuda muchísimo a estabilizar la glucosa y la insulina. (la insulina es una hormona que genera el páncreas cuya función es: ¡almacenar grasa!). Conclusión: la grasa engorda, si, pero el azúcar procesada engorda más!!.

11. ¿Qué se considera azúcar procesada? Toda aquella que viene sin fibra o que no es natural por ejemplo: la cajeta, el azúcar blanca refinada, los pasteles, helados, caramelos, chicles, pies, bombones etc. Hasta la miel, que aunque es natural, trae su azúcar muy puramente lo que hará que tu cuerpo la absorba bastante rápido. De cualquier forma, siempre será mejor endulzar con miel que con azúcar refinada o azúcar glass.

12. Esto NO SIGNIFICA que te prives de tus gustos. Si tienes un paladar dulce, es recomendable que poco a poco vayas consumiendo más frutas (sin almíbar, sin crema, sin azúcar) y que de vez en cuando te comas tu pastelito preferido o ese dulce que tanto de gusta. No hay nada que sabotee mas un buen régimen alimenticio que la prohibición. Pero tiene que ser de VEZ EN CUANDO.

13. Si eres como yo. Que no puede vivir sin el café mañanero y que no puedes tomarlo sin azúcar, cámbiala por azúcar mascabado. Tiene menos procesos en su elaboración.

14. Agrega variedad a tu dieta. Un estudio (que se hizo sabrá Dios donde porque no me acuerdo) revela que los gringos comen solo de 15 a 20 productos diferentes. ¡No es nada! siempre comemos lo mismo. Es muy bueno probar cosas nuevas, verduras extrañas y frutas exóticas. Eso agregará sabor y no te aburrirás.

15. Disfruta cada comida. Así como cuando pasan tu novela favorita, o te vas a chelear con tus cuates son los momentos más sagrados del día o la semana, cada alimento debe ser un momento sagrado. Disfrútalo, come despacio. Admira ese arrocito a la mexicana que tienes enfrente de ti y saboréalo como el mejor arrocito a la mexicana que hayas comido. Esto ayuda mucho a: comer menos, no aburrirte, descansar, digerir mejor y tener mas energía. Evita (lo mas que puedas, claro) comer caminando, comer enfrente de tu computadora, o comer apresuradamente en medio de tu escritorio.

16. SNAKS. Nunca falta el dia que nos da hambre a media mañana o media tarde. Los mejores snacks son: un puño de 6 almendras (sin sal), jícama con chilito y limón, un jugo de verduras o frutas, cualquier fruta, un pan integral (que de verdad sea integral, osease que se le vean los granos), un yogurth sin azúcar etc. Ya tienen la idea.

Conclusiones de la comida: Lo más importante que les puedo decir es ¡no crean ciegamente en cada cosa y nueva dieta que leen! Y esto incluye este post. Infórmense, pero usen su sentido común. Hay cosas que simplemente no nos hacen “click” y que aunque mucha gente diga que son buenas, puede que no lo sean tanto. Por ejemplo cuando me enteré que la ultima moda entre los famosos de Hollywood (incluyendo a Madonna) era la cocina cruda (todo se come crudo. Nada cocido nunca!). Yo dije para mis adentros: esta gente está loca!. No hay como un buen caldito de pollo, o verduritas al vapor, o un gran picadillo.

Nunca sigan una dieta sin consultar a un médico antes, de verdad. Esto se dice mucho, pero nuestro cuerpo es el único que tenemos. No hay repuestos así que cuando lo dañamos severamente, las consecuencias pueden ser fuertes.

La comida es parte de nuestras vidas. No vivamos obsesionados con ella. Ni vivir alrededor de la comida, ni vivir huyéndole.